Ital food-Rezepte

Bananen-Pfannkuchen (1)
Bananentee (1)
Süßkartoffelauflauf (1)
Avokadosalat (1)
Ital-Tomatensosse (1)

(1) Diese Rezepte sind entnommen aus: Das Rastafari Kochbuch, Margaret Ebanks,
Verlag Klaus Guhl, Berlin 1981, mit frdl. Genehmigung

Bananen Pfannkuchen

  • 6 grüne Bananen
  • 1 Zwiebel
  • 1 1/2 Tassen Maismehl
  • 1/2 Tl. Muskatnuss oder gemischte Kräuter
  • 1/2 Tl. Butter
  • Bananen schälen und zerdrücken. Zwiebel kleinhacken, mit Maismehl und Muskatnuss mischen, nach Geschmack Butter hinzufügen. alles vermischen, zu Pfannkuchen formen und in heißem Kokosöl goldbraun backen. Mit Tee oder Brei servieren.
    (Für fünf Personen)

Bananentee

  • 3 große grüne Bananen
    2 l Wasser
    0,25 l Kokosmilch
    Zucker
    Zimtstangen

  • Bananen waschen und der Länge nach aufschneiden, dann mit zwei bis drei Zimtstangen in Wasser kochen, bis sich die Bananenschale löst. Bananen zerdrücken und mit Kokosmilch vermengen. Die Masse in 2 l Wasser kochen. Von der Flamme wegnehmen und nach Geschmack mit Kandis süßen. Heiß servieren.
    (Für 5 Personen)

Süßkartoffelauflauf

  • 1 Kg Süßkartoffeln
    4 Essl. Kokosnussbutter
    Saft und ger. Schale einer Orange
    Tomatensaft
    Pfeffer, frisch gemahlen
    1/2 Tl. Muskat
    2-3 Essl. Honig

  • Kartoffeln mit der Schale 20-25 Min. kochen, bis sie weich sind. abkühlen lassen und schälen, dann mit 2 Essl. Butter, dem Orangensaft und der ger. Schale zerdrücken. (Zuerst die Schale der Orange abreiben, dann halbieren und auspressen.) Nach Geschmack mit Tomatensaft, Pfeffer, Muskat und Ingwer würzen. Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten. Die Masse in der Form verteilen. Mit dem Finger kleine Löcher in den Kartoffelbrei bohren und diese mit Honig füllen. Die Löcher wieder zustreichen. Das Ganze mit braunem Zucker bestreuen und bei 150-200 Grad etwa 20 Min. backen, bis die Masse anfängt zu blubbern. Schmeckt ausgezeichnet mit getoastetem Grau- oder Schwarzbrot und einer Tasse heißem Minztee.
    (Für 6 Personen)

    Avokadosalat

    1 große Avokado
    1 mittelgroße Zwiebel
    1 Prise Cayennepfeffer oder scharfen Paprika
    1 Tomate

    Eine reife Avokado schälen, entsteinen und mit einer Gabel zerdrücken. Eine fein gewürfelte Zwiebel und etwas Cayennepfeffer dazugeben und mit einer Gabel langsam zu einer glatten Paste verarbeiten. Falls eine feste Tomate zur Hand ist, in dünne Scheiben schneiden und untermischen. Mit Brot servieren.
    Beilage: Geschnitzelte Kohlblätter, garniert mit Gurkenscheiben, geraspelten Karotten und geviertelten Tomaten.
    (Für 4 Personen)

Ital-Tomatensosse

  • 1 Pfd. Tomaten
    2 Essl. Mehl
    1 Kleine Zwiebel in Ringen
    1/2 Tl. Zitronensaft
    2 Essl. Kokosbutter
    1 grüne Pepperoni

  • Tomaten schälen und 25 Min. kochen. 1/2 Tl. Zitronensaft und etwas Wasser dazu geben. Tomaten und die Zwiebeln noch 10 Min. kochen lassen. Butter in einem anderen Topf zerlassen und das Mehl hineinsieben, auf kleiner Flamme verrühren, Tomatenmischung dazugeben. 2 Min. lang kochen, rühren und zuletzt durch ein feines Sieb passieren. Mit Pepperoni abschmecken.

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